Häll ut bröd I (jättebrödet)



Detta bröd brukade jag göra på 70-talet i studentkorridoren i Umeå. En tjejkompis berättae att hennes man alltid klagade över att hennes limpor blev för små - det blev inte tillräckligt stora brödskivor. När hon såg jättebrödet blev hon nöjd. Nu skulle hennes man bli tyst.

Ingredienser:
12 - 13 dl fingervarmt vatten - du kan gärna ha hälften vatten och hälften fil (eller yoghurt)
1 pkt jäst
1 msk salt

2 kg vetemjöl (dvs en påse vetemjöl)
1 dl olja

1. Smula ner jästen i en degbunke. Lägg i salt, slå på litet av vattnet, rör ut jästen och häll i resten av vattnet.

2. Häll i allt vetemjöl och rör ihop degen med en trägaffel. Jäs degen under handduk i cirka 1-1 1/2 timme.

3. Häll försiktigt upp degen i en långpanna. Låt den jäsa i 15 minuter och sätt under tiden ugnen på 250 grader.

4. Grädda mitt i ugnen i 15 minuter, sänk sedan värmen till 125 grader och fortsätt grädda i cirka 60 minuter.

Mjukkaka från Avan


1/4 l Mjölk
1/4 l Vatten
75 g Smör eller margarin
1/2 dl Sirap
1 paket Jäst
3 tsk Brödkrydda (anis, fänkål och kummin)
1 tsk Salt
1,4 l Rågsikt

Vetemjöl till utbakning

Smält matfettet i en kastrull och tillsätt mjölken och värm till 37 grader.

Smula jästen i mjölkblandningen och tillsätt sirap och brödkryddor.

Tillsätt salt och mjöl och arbeta till en smidig deg som får jäsa under bakduk i ca 45 minuter.

Forma degen till äggstora bollar som kavlas ut med slät kavel och sedan med kruskavel till ca 3-4 millimeters tjocklek på mjölat bakbord.

Nagga och grädda 5 minuter i 250 grader på uppvärmd ren plåt
Lägg kakorna på varandra och låt dem svalna under duk på ett galler

OBS Låt inte mjukkakan jäsa efter det att du har kavlat ut den. Sätt in mjukkakan i ungnen direkt.

Jag brukar även göra en variant där även tillsätter mosad potatis i degen