receptet ger ett segt gott sötsyrligt bröd.
Dag 1
Blanda
5 dl vatten
5 g jäst (ca 1/8 dels jästpaket)
50 g bulgur
25 g rivet bröd [1]
400 g vetemjöl special
låt jäsa 1 dygn i rumstemperatur
Dag 2
tillsätt ½ dl flytande surdegskultur
låt jäsa 1 dygn i rumstemperatur
skålla 100 g grovt rågmjöl med 1½ dl kokande vatten
Dag 3
Tillsätt
det skållade rågmjölet
1 msk salt
2 msk honung
2 msk ljus sirap
2 msk brödsirap
tillsätt vetemjöl till fast deg
Låt jäsa i 2 - 4 timmar
Forma 2 runda bröd - låt jäsa till dubbel storlek
grädda i ugn tills 96 - 98 graders innertemperatur (225 gr 45 min)
Inlägg
